La vérité indescriptible sur Chopped



Par Nicki Swift /2 août 2017 12 h 03 HAE/Mis à jour: 2 août 2017 15 h 09 HAE

Haché est l'émission à succès de Food Network qui oppose quatre chefs les uns aux autres dans trois cycles de cuisson rapides. À chaque tour, les chefs doivent transformer des ingrédients mystérieux inhabituels en plats délicieux. La popularité phénoménale de l'émission a engendré plusieurs retombées, notamment Junior haché , Haché: Canada , et plusieurs All-Stars: Célébrités épisodes. Alors, quels sont les secrets des coulisses qui font de ce spectacle une recette du succès? Nous avons découvert.

Filmer un épisode est une tonne de travail



Il faut environ 80 heures à une équipe de 75 personnes pour tourner un seul épisode de Haché , selon Réseau alimentaire . C'est assez remarquable étant donné qu'il ne s'agit en fait que de 42 minutes de programmation, moins les publicités. Les candidats ont revendiqué leurs journées s'étalaient bien sur la plage de 18 heures.



En plus de l'équipe de tournage, il y a un cadre de personnes chargées de stocker méticuleusement le garde-manger et de le styliser pour les caméras, ainsi que de prendre soin des besoins des concurrents. Ensuite, il y a ce panier mystère. Cela ressemble à des ingrédients jetés au hasard que les producteurs ont trouvé en fouillant dans les poubelles des dortoirs, mais c'est en fait un sélection soigneusement organisée , spécialement conçu pour créer des problèmes culinaires allant des temps de cuisson presque impossibles aux combinaisons de saveurs désagréables. Vous pensiez qu'un repas à base de poulet en conserve, de chaudrée de palourdes, de pommes de terre et de steak de jupe ressemblait à un défi mesquin? Nan. Une équipe de professionnels de la télévision a probablement eu plusieurs longues réunions à ce sujet.



Les candidats sont bien préparés



À part Junior haché , les candidats sont généralement des vétérinaires chevronnés dans la cuisine. Certains ont plus d'expérience que d'autres, mais presque tous ont suivi une formation culinaire, que ce soit à l'école ou pendant des années. Ce que cela signifie, c'est que la technique est une seconde nature pour eux, alors que les téléspectateurs paniquent à l'idée du poulpe mariné, les concurrents savent déjà précisément combien de temps il faudra pour caraméliser cette protéine spécifique dans une sauteuse. Cela signifie que les plus grands défis du chef sont l'horloge et son environnement inconnu. Un concurrent a dit UN V. club que l'espace de travail ouvert était un paradis relatif par rapport à ses quartiers exigus habituels, et que les concurrents ont également pu visiter le garde-manger, des instructions sur la façon d'utiliser tout l'équipement, ainsi qu'un four préchauffé à 350 degrés et un pot de eau bouillante. Tout ce qu'ils ont à apporter sont des couteaux, des nerfs d'acier et une gamme mentale de délicieuses recettes qu'ils peuvent préparer à l'aide d'extrait de levure et de cœurs de poulet.


photos de ryan secrest

Les producteurs intensifient le drame



Les concurrents Josh Lewis et Allison Robicelli ont affirmé que les producteurs avaient essayé de les pousser à la poubelle en parlant de leurs concurrents. Il s'agit d'une technique de télé-réalité standard pour essayer d'augmenter la tension d'une situation autrement banale - comme certaines femmes au foyer qui ne font littéralement rien d'autre que manger des salades lors des dîners dans les Hamptons - mais la confrérie de la cuisine est apparemment trop forte pour ce genre de absurdité. Lewis a dit UN V. club , 'J'ai refusé. Ce n'est pas moi, alors que Robicelli était plus pointue en elle critique des tentatives de sabotage: «Je préfère de loin attirer l'attention en faisant rire les gens plutôt qu'en blessant les autres afin de faire appel au plus petit dénominateur commun.

Il s'agit d'une attitude apparemment répandue parmi les professionnels de la cuisine - ceux qui apparaissent dans la série au moins - car il y a peu ou pas de discours trash sur Haché . 'Malgré la séquence de compétitions, il y a aussi un code dans la cuisine qui vous aide les uns les autres', a déclaré l'animateur Ted Allen Yahoo TV . 'Nous essayons depuis des lustres de les amener à se saboter les uns les autres (rires), et ils ne le feront tout simplement pas.'



Voici comment fonctionne le jugement



Les juges utilisent tableaux de bord pour enregistrer leurs notes sur la «présentation, le goût et la créativité» qu'ils recherchent dans chaque plat. Ils prétendre ils ne frappent à rien pour avoir froid, car ils goûtent les plats successivement, et ils donnent également aux concurrents suffisamment de temps pour expliquer leurs choix. L'ancien concurrent Lewis a dit UN V. club les juges passent environ 10 ou 15 minutes sur le plat de chaque personne. C'est assez approfondi, pas seulement, `` a besoin de plus de sel ''. Ensuite, les juges inspectent réellement les postes de travail des candidats, dégustant des sauces laissées dans des casseroles, vérifiant la propreté et même essayant des choses que les candidats ont peut-être laissées de côté . Tout cela entre en ligne de compte dans la longue délibération sur qui sera haché. Selon Réalité floue entretien avec le juge Amanda Freitag, le panel peut prendre 30 à 40 minutes pour prendre une décision.

Une autre grande question: pourquoi les candidats font-ils toujours quatre plaques alors qu'il n'y a que trois juges? Selon UN V. club , la portion supplémentaire est destinée aux photographies et à révéler lorsque quelqu'un est haché. Espérons que les producteurs sont assez gentils pour au moins laisser l'animateur de l'émission en manger une fois qu'ils auront fini.

La nourriture servie aux concurrents n'était pas très bonne



Vous supposeriez que la restauration d'un spectacle qui est largement considéré comme l'un des concours de cuisine de haut calibre à la télévision serait plutôt bonne. Détrompez-vous.



Selon l'ancien concurrent de Robicelli Blog , les concurrents ont été servis «des œufs froids et caoutchouteux» pour le petit déjeuner et «probablement la pire salade que j'aie jamais eue de toute ma vie» pour le déjeuner. L'ancien concurrent Lewis était plus diplomate, en disant le traiteur hors site «n'était pas bon» et «personne n'en mangeait beaucoup». Au crédit de l'émission, l'adolescent chef Sequoia Pranger m'a dit elle se sentait comme si elle avait eu droit à une «expérience de luxe» dans les coulisses, bien qu'elle ait surtout demandé «de la bière de gingembre et des tasses de fruits».

Espérons que ces quelques mauvaises expériences n'étaient pas la norme, mais qui sait? Peut-être que les showrunners ont pensé qu'il serait déroutant de charger les concurrents sur du caviar et du foie gras, puis de les envoyer sur le plateau pour faire des desserts à partir de cervelle de vache et de croustilles.


mari lisa sheridan

Les producteurs surveillent de près les concurrents



Dans son entretien avec AV Club , Le chef Lewis a révélé que les candidats filmaient leurs entrevues avec la tête parlante une fois leurs segments terminés. Apparemment, c'est à ce moment-là que les producteurs présentent une liste de choses que les concurrents ont peut-être oubliées pendant la compétition.

'J'ai été choqué de voir combien ils ont écrit et m'ont demandé', a-t-il déclaré. Ils avaient des trucs dont je n'avais même pas réalisé qu'ils s'étaient produits pendant le tournage. Comme, apparemment, j'ai paniqué. Je n'ai pas trouvé quelque chose et mes mains se sont mises à battre et j'ai continué à répéter la même chose encore et encore. Je ne me souvenais pas de ce qui s'était passé jusqu'à ce qu'ils m'interrogent à ce sujet, et en fait j'ai été choqué quand ils n'ont pas inclus cela dans l'émission finale. Choqué et heureux, car je pense en fait que je suis sorti assez professionnellement. Il a poursuivi: «Il y a eu une autre fois où ils pensaient que je m'étais coupé, et ils m'interrogeaient à ce sujet, mais je ne l'avais pas fait. J'avais juste une peau d'oignon sur moi.

Est-ce Haché ou Grand frère ?

La nourriture est différente à la télévision



En train de regarder Haché l'estomac vide n'est jamais une bonne chose à faire; Souvent, la nourriture est si délicieuse que vous aurez immédiatement envie de sortir à l'épicerie pour essayer de reproduire la création télévisée à la maison.

Cependant, selon le chef Cole Dickinson, la nourriture sur votre écran n'a pas toujours la même apparence en personne. Parler à BuzzFeed À propos d'un plat en particulier, il a dit: «Le [poisson] que j'ai fait était le plat le plus attrayant visuellement, mais quand je l'ai vu à la télévision, il ressemblait à de la merde. Ça avait l'air horrible. Ce qui avait l'air le mieux, c'était [l'agneau sauté], mais quand je l'ai plaqué, j'ai pensé: `` ça ressemble à de la merde ''.

C'est un jeu télévisé, pas un concours de cuisine



Dans son blog pour Moyen , le concurrent Robicelli a décrit être sur Haché moins comme un voyage relaxant à la maison d'Ina Garten et plus comme essayer de se frayer un chemin hors du film TRON .

' Haché n'est pas un «concours de cuisine». Haché est un jeu télévisé », a-t-elle écrit (quoique dramatiquement). «Cela n'a pas autant à voir avec la préparation de bons aliments, ou, diable, même comestibles; cela a tout à voir avec la navigation sur un parcours du combattant en peu de temps, avec des fournitures inconnues et des surprises constantes.

' Haché a été, sans aucun doute, l'une des expériences les plus tortueuses physiquement et émotionnellement de toute ma vie », a-t-elle poursuivi.

Mais, mais, mais la nourriture est si bonne!

Ted Allen n'est pas autorisé à s'asseoir



Étant donné que le film prend tellement de temps à filmer, on pourrait penser que Haché offrait parfois à Ted Allen un tabouret pour s'asseoir ou un siège à la table du juge.

Pas exactement. Dans une interview avec Réseau alimentaire , l'hôte bien-aimé a révélé: «Je ne peux jamais m'asseoir. J'ai demandé; ils ont dit non. Je ne sais pas pourquoi ils sont obsédés par le fait que je me lève tout le temps. C'est peut-être un peu comme de l'exercice. Pourtant, les gens de New York paient beaucoup d'argent pour faire de l'exercice, et ils doivent me payer pour le faire.

Le panier mystère est soigneusement conçu



Si vous pensiez que les ingrédients des paniers mystère avaient été choisis au hasard, détrompez-vous. En fait, dans une interview avec Réseau alimentaire , l'hôte Allen a révélé que «les ingrédients du panier sont choisis par un comité dirigé par notre collaboratrice Sara Hormi». Il a dit que le contenu est «conçu pour être possible mais difficile ... Donc, si nous vous donnons, disons, des tomatilles, des pains plats et du tofu soyeux, nous recherchons évidemment un jeu sur le fromage grillé et la soupe aux tomates, non? Le plus drôle, c'est que les chefs n'ont pas beaucoup de temps pour y penser. En fait, ils n'ont pas le temps d'y penser, et ils ne savent vraiment pas quels sont les ingrédients, donc ils ne comprennent généralement pas ce qu'est l'énigme à l'intérieur du panier, mais il y a définitivement une intention.

«De temps en temps, les juges ou moi-même regardons un panier et disons:« C'est tout simplement trop méchant ou tout simplement trop dur », et nous demanderons si quelque chose peut être changé», a déclaré Allen, «et généralement ils «Je le ferai pour nous si nos préoccupations sont légitimes, mais il y a beaucoup de processus de réflexion dans le choix de ces ingrédients.


papa chopper américain

Les avantages s'étendent au-delà des épisodes



Mis à part les 1000 dollars que les concurrents obtiennent même s'ils perdent, apparaissant sur Haché a toutes sortes d'avantages secondaires. Après son épisode, Pranger, l'adolescente, était aurait traité par le juge Chris Santos, ainsi que les trois autres concurrents adolescents, à un repas incroyable dans son restaurant new-yorkais le mieux noté, puis a offert des stages. Contestant Lewis a été embauché par le juge Freitag, et elle a même ajouté une salsa qu'il a faite sur le spectacle à son menu. La candidate Robicelli a admis que même si elle avait perdu, l'émission était essentiellement une publicité de 60 minutes pour elle. livre de recettes . Ces types d'exemples vont de l'avant. Une Haché champion a même transformé sa performance gagnante en carrière télévisuelle naissante . Il est ironique qu'un spectacle qui incite les professionnels de la cuisine à travailler avec des aliments que la plupart des gens ne mangent pas à l'aventure se révèle être l'une des meilleures choses qui puisse arriver à leur carrière.

Beaucoup de blagues sont coupées dans la salle de montage



Selon l'hôte Allen, Haché pourrait être un spectacle beaucoup plus torride si les blagues que lui et les juges font pendant le tournage ont effectivement atteint la coupe finale. 'Les juges et moi racontons des blagues très risquées', a-t-il déclaré Yahoo! la télé , 'mais vous ne le voyez pas parce que Food Network est très coté G.'

Peut-être Réseau alimentaire publiera une coupe non censurée de Haché sur DVD. J'espère.

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